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Pinchos de Cerdo al Mojo Picante

Pinchos de Cerdo al Mojo Picante
Hecho con:
Pierna de Cerdo con Piel
o pruébala con:
Carne de Cerdo Barbacoa para Asar

Tiempo de preparación: 01 hrs. 30 min. Rinde para: 6

Ingredientes:
  • 1 bandeja de Tajo de Cerdo de Progcarne
  • 1cucharadita de pimienta cayena
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto
Para el mojo picante:
  • 1 tajada de pan blanco
  • 4–5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo
  • 5 cucharaditas de pimienta cayena
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharaditas de vinagre de cereza
  • Sal al gusto
Preparación:
  1. Cortar el tajo de cerdo en cubos. Colocar la carne en un tazón grande y agregar la pimienta cayena, comino, pimienta negra, el orégano, el tomillo y el ajo. Mezclar bien, rociar el aceite de oliva y dejar marinar durante al menos 1 hora en el refrigerador.
  2. Para hacer el mojo picante, freír en una sartén con aceite de oliva la tajada de pan, escurrir sobre papel de cocina y desgarrar en pedazos.
  3. Usando un mortero, machacar los ajos, la pimienta cayena, semillas de comino, pan frito, vinagre y sal hasta tener una pasta suave. Añadir poco a poco el aceite de oliva, mientras se sigue mezclando. Reservar.
  4. Retirar la carne del refrigerador, rectificar sazón y armar los pinchos colocando la carne en los palillos de madera.
  5. Calentar un asador con parrilla a fuego alto y cocinar cada pincho 5 minutos por lado, retirar y servir con la salsa de mojo picante.

Tip: Puedes hacerla con Asar de Cerdo Barbacoa de Progcarne.